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外卖党vs泡面族 到底哪个更健康?

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“中午吃什么?”这是困扰了多少上班族的终极问题。

一方面要重视终极的饮食健康,另一方面是忙起来经常错过了饭点。

只能靠外卖或者泡面来应付一下。


我们随机采访了几位路人。他们大多数都是外卖党,工作日的午饭,通常叫一些酸辣粉,麻辣烫,炒面,生煎包之类的外卖来解决。

那么,什么才算健康的食品呢?

虽然,脂肪、碳水化合物和蛋白质是人每天必须的3大主要营养元素,但是如果经常使用高脂肪的饮食会造成一些心脑血管的疾病。

《中国居民膳食指南》建议我们每人每天吃的油最好控制在25—30克左右,而事实上,我们现在每天的平均摄入量远超这个指标。


首先,油脂是外卖党和泡面族互掐的一个焦点。

外卖党认为,在印象中油腻就是方便面的标签。

而泡面族则觉得,酸辣粉、麻辣烫、暗黑炒面这些才是地沟油的好搭档。


所以,我们选取了炒面、生煎包、卤肉饭、麻辣烫、酸辣粉这5种常见的外卖和方便面来做一次对比。

在专业实验室,将对它们的油脂含量、盐分、蛋白质、碳水化合物等成分进行检测。


之前有专家在第十四届中国方便面大会上宣布:方便面相当接近世卫推荐的膳食能量构成,比肉包子营养更均衡。

当时我们做过实验,实验员沈洋连续5天只吃方便面,然后抽选做营养检验。那段日子活活把沈洋给吃吐了。

所以这次他挑方便面很谨慎!


作为森碟的脑残粉,他一定要跟女神吃一样的。


然后又从几个连锁餐饮企业买了炒面、生煎包、卤肉饭、麻辣烫、酸辣粉。



检测结果:


油脂含量、灰分、蛋白质含量最高的是生煎包。

盐分最高的是麻辣烫。

膳食纤维最高的是酸辣粉。

碳水化合物含量最高的是方便面。


方便面的油脂含量居然最低。抱着怀疑的态度,又单独测试了它的面饼。

首先我们用化学溶剂把这块蒸熟面饼中的油脂全部分离出来,溶剂与油脂融合后,几乎是透明的;


通过沸点不同,我们再把油脂从溶剂中提炼出来,结果是:油脂甚少。


营养师对检测报告的解读:

在每天的饮食当中淡水化合物的摄入在60%比较好,这是营养的基石。

构成生命最主要的物质是蛋白质,蛋白质一天的摄入量在15%左右。

从检测结果来看,炒面、生煎包、卤肉饭、麻辣烫、酸辣粉这些远达不到健康的标准。


另外,挑选方便面的时候,建议选择“不含味精”、“蒸熟面”非油炸面饼的。

为了营养的摄入均衡,可以在泡面里加个鸡蛋,再搭配上蔬菜水果和牛奶一起吃。

来源:好奇实验室



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