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好吃还瘦身的菜谱,回家大变身吧!

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香菇鸡胸丸子

主料:

鸡胸2块、 香菇几个、鸡蛋2只

辅料:

盐适量 、葱花适量 、淀粉适量

步骤:

1.鸡胸切块,放置血水流出

2.香菇洗净去柄(去不去都可以)

3.香菇切成香菇沫

4.鸡胸切成末

5.鸡胸香菇混合,揉在一起剁在一起都行

6.加入淀粉和打好的鸡蛋

7.加入葱花混合

8.找碗冷水,将丸子捏成型,丢入放入冷水的碗里(一定要是冷水,这样丸子才会成型)

9.连冷水一起倒入锅中

10.煮开,放香油


日本豆腐蒸虾仁

主料:

日本豆腐 、黄瓜、 鲜虾

辅料:

万字酱油适量 、淀粉适量、水适量

步骤:

1.日本豆腐1袋,鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳,洗净,加盐、料酒腌一下。用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的薄片。

2.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。

3.撒少许盐,准备入锅蒸,锅中水开后五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

4.把盘中蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀(如果水分过少,可适量添加少许冷水)。把水淀粉倒入锅中,加入少许酱油,待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

5.虾仁上放上黄瓜丁点缀下,把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐口感嫩滑,加上虾仁的鲜香口感,简直就是完美的搭配!


手残党也能做的厚蛋烧

手残党也能搞定!

主料:

鸡蛋2个 、牛奶20ml

辅料:

盐4分之1勺 、糖4分之1勺

步骤:

1.打蛋,到起小泡的程度就ok,筷子打蛋用力打吧!

2.放入糖~还有比糖稍微少一点的盐~放进蛋液,再加牛奶,继续打!

3.入锅先抹油,铺平锅底,倒第一层蛋液,底部熟了之后翻卷到一侧;再在锅中空白的地方,倒第二层蛋液,让它和第一层蛋粘到一起。如果想做更多层,依此类推啦!


番茄炖牛腩


主料:

牛腩600g、 番茄500g

辅料:

姜10g 、葱10g

步骤:

1.准备食材。新鲜的牛腩一块、番茄四个、姜一块、葱一根。

3.将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮。

4.牛腩切块。番茄一半切成碎丁,一半切成大块。姜切片、葱切末。

5.锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。

6.锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。

7.将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。

8.大火煮开后,将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。

9.肉炖好后打开。倒入大块西红柿。然后一起盛入锅仔中。点个酒精炉开动吧。


小炒豆腐皮

主料:

豆腐皮适量、 麦芹适量、胡萝卜适量、 瘦肉适量、青椒适量

辅料:

盐、花椒粉、料酒适量 、生抽、鸡精、淀粉适量、葱、姜、蒜适量

步骤:

1.豆腐皮切丝。

2.水开放入炒一下水捞起备用(这样可以去去豆腥味)。

3.青椒切丝,葱,蒜切碎。

4.胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段。

5.瘦肉切丝,放入姜末,葱末,盐,生抽,料酒,花椒粉,淀粉拌匀腌制10分钟。

6.油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘。留余油。

7.余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒。

8.最后放入豆腐皮翻炒,放盐,花椒粉,少量鸡精,翻炒均匀即可出锅


蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

主料:

娃娃菜1颗 粉丝2团

辅料:

大蒜1头 红椒2根

香葱适量 白胡椒少许

生抽2大勺 白砂糖1小勺

清水2大勺 油2大勺

步骤:

1.准备好上述所需食材。

2.将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红椒切碎。

3.炒锅油烧3成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽。

4.加入清水。

5.加入白砂糖,煮开后盛出。

6.制好的蒜蓉汁里加白胡椒。

7.泡软的粉丝铺在盘底。

8.摆放娃娃菜。

9.浇上蒜泥酱汁。

10.再次加白胡椒提鲜。

11.锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入红椒碎。

12.大火蒸10-12分钟,点缀香葱碎即可。


清蒸鲈鱼


主料:

鲈鱼1条(挑鱼不要挑大,1斤2两以内为好)、大葱、 姜、 小葱 、香菜

辅料:

盐 、纯香麻、胡椒粉 、蒸鱼豉油、料酒、 油、自制混合豉汁料

步骤:

1.将斩杀好的鲈鱼清洗干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟;

2.将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央,将腌制好的鱼摆上;调制蒸鱼淋汁,我个人喜欢用蒸鱼豉油+自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制;

3.蒸锅内水滚开后,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅;(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状,此时口感最为鲜美。)

4.利用鱼蒸制的时间可以做以下工作:将姜及小葱切丝浸凉白开备用;将3中蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时渗出的汁水,铺上姜丝、葱丝,及香菜碎,浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁;将烧滚的油快速浇在盘面上OK上桌。


荸荠炒荷兰豆

主料:

荸荠、 荷兰豆

辅料:

食用油 、盐、鸡汤 、生粉

步骤:

1.荸荠清洗干净后削皮切成片;

2.掰去荷兰豆两边的筋;

3.锅中把水煮开后放入荷兰豆,滴几滴油,焯水,拿出冲凉备用;

4.热锅冷油,倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下;

5.加入三勺左右的鸡汤;

6.加盐调味,勾薄芡后即可出锅。

食物多变,让减肥也有意思~

减肥的日子里,食物没有变化,总是感觉食之无味。给自己多一点选择,节食也会变得有意思。


冬瓜汤汆羊肉丸子

入口即化的丸子口感嫩得像蛋羹,羊肉口感清香而细嫩,清汤淡雅而爽口。

主料:

羊肉

辅料:

冬瓜 、香菜、虾仁 、葱、姜、 植物油、香油 、酱油、黑胡椒粉

步骤:

1.羊肉、葱、姜混合剁碎入碗,肉剁好后打入鸡蛋,加入酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀;

2.凉水锅内汆入肉丸,大火,除去表面的白色浮沫,往锅里倒入几次凉水,确保充分氽熟;

3.放入冬瓜片慢煮,期间加入盐和胡椒粉;

4.出锅前放入香菜、虾仁,还可以根据个人口味适量加些醋等调料。


皮蛋拌豆腐

主料:

嫩豆腐1盒 、红剁椒1勺、皮蛋2个 、香菜1支、榨菜1抓、 花椒粒

辅料:

盐适量 、生抽、白糖、 红辣油、香醋 、香麻油

步骤:

1.锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;

2.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用;

3.取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;

4.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀;

5.将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。


魔芋尖椒烧笋丝

主料:

魔芋丝 、水煮冬笋

辅料:

尖椒适量、 豆瓣酱适量、葱适量 、蒜适量、料酒适量 、酱油适量、盐适量 、油适量

步骤:

1.水煮冬笋和尖椒切丝备用。

2.起油锅,葱蒜爆香,放入适量白糖和豆瓣酱、料酒翻炒,放入魔芋丝同炒。

3.待魔芋丝上色后放入笋丝翻炒,同时加少许酱油。

4.待7分熟时撒入盐和尖椒丝翻炒1-2分钟即可出锅。


麻婆豆腐

平时是下饭菜!但只吃豆腐也能饱。

主料:

嫩豆腐2块

辅料:

麻婆调料包1包 、香葱、肉泥 、姜末、蒜末、 糖、盐、 香油

步骤:

1.蒜、姜剁成末

2.麻婆豆腐调料包加入适量的清水搅拌均匀待用,香葱切颗粒

3.锅内入油小火爆香葱白、姜蒜蓉

4.加入肉泥依然小火炒至变色

5.将之前兑好的麻婆豆腐调料汁倒入,另外根据自己口味加点糖、盐

6.加入切小块的豆腐大火烧开,转小火收汁(这样可以让豆腐入味些),最后淋几滴香油,撒上香葱末即可。





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