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美妈问答|我想给宝宝做蔬菜汁面条,但是不会做面条,请问有什么好办法吗?

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美厨娘
我想给宝宝做蔬菜汁面条,但是不会做面条,请问有什么好办法吗?

最偷懒的办法就是买个手动面条机,个人建议哈,使用寿命长,可薄可厚,还可以做馄饨皮。
 
美妈

压面机自制面条的做法
原料

面粉600g;鸡蛋液或者清水200g(如果做蔬菜面条,请用蔬菜汁替代清水);盐10g(溶于水或者鸡蛋液中);面粉适量(最后抹在面片上使用);
做法

1、面粉里加入鸡蛋和蛋清后,再加入剩下的盐水量,先用手或者筷子伴开,此时不用先着急着和成一团,而是把面粉与液体混合拌松散后盖上盖子静止5-10分钟左右。几分钟后让面粉充分吸收水分后再和成一团,然后开始用压面机压面,压面机压面一共有6个档位,1档是最宽的,6档是最薄的,刚开始压面的时候是不能一下子就能压成一大片,第一次压出来的是面片状,散散的一小片。

2、将面团全部压完第一次的小面片后,再接着拿多点的小面片一起放入压面机压第二次,第二次压出来的面片会比第一次的大片很多,从而慢慢的将所有的面片都连在一起。以此类推,随着压面的次数增加,面片也会慢慢的被连成一大片状。一般被压到三-四次后,片面基本形成长方形了~

3、然后将面片叠起来,用盘子盖上饧面15-20分钟以上再进行下一步操作。饧好后再继续对折用最宽1档压面,每压一次面片都会越来越光滑和紧致。

4、到最后面片会很长,手脚的速度要跟上压面机哦,记得第一次做手工面,我真的是手忙脚乱的,不过经过多次练习后,现在我已经很娴熟的操作了。 当压面几次后,又将面片折叠起来,用盘子盖上进行第二次饧面15-20分钟。

5、饧后继续压面,步骤同上,当感觉到面片非常整齐光滑的时候,这时就要准备抹粉了,抹的是做面条的面粉,面片的前后都要轻轻抹上薄薄的一层,然后继续压面。 每压一次就抹一次薄薄的面粉,这样压出来的面皮会相当的光滑和光亮。

6、压完进行第三次饧面15-20分钟,中途无论压面多少次,但一定要饧面三次以上,这样做出来的面团会超级爽口弹牙,而且任你怎么煮都不会坨面。

7、最后饧完继续抹粉压上一两次面皮,然后将面皮分切成四块状。 此时将压面档调到第五档,如果想更细,可以调到第六档,但我感觉第五档大小适中,所以喜欢用第五档,这个面条的大小要求看个人的喜欢操作。 分切开短短的一小节厚面皮经过第五档的压薄,会再一次变的长而薄的面皮,且有光泽。(我自己用第五档)

8、把压薄了的面皮放进切面功能的机口, 此时大小一致的面条就陆续出来了。如果之前用的是第六档来最后压面,那么最后出来的面条会更加的细长。最后用少许的面粉来抖散面条,卷好放入盒子里,撒粉是为了面条更加干爽,不过如果在最后几次的压面的过程中有撒面粉压面的话,最后切出来的面都会很干爽的。

 
 
通常我做600g的面粉,做出来的面条,我们全家5人可以吃两顿了,留出一半装在盒子里的面条盖上盖子,放入冰箱冷冻来下次煮, 无需解冻,只要汤水开了就可以下面条了,口感和新鲜做的一样爽口弹牙。
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