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合肥开启烘烤模式,有了这12款消暑羹汤,再也不怕中暑了…

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昨天,我省出现了南边高温北边暴雨的情况。据悉,这种情况还将持续。安徽省气象台昨天发布了今年夏天的第一个高温预警。从昨天开始到未来至少三天,我省都会有35℃以上的持续高温天气,局地气温还有可能会达到37℃。



合肥近两天也是高温预警



这么热,还是乖乖在家

烹饪消暑料理吧~


鸡肉香菇粥


材料:鸡腿、盐,白胡椒粉,色拉油、香菇、生菜、大米

做法:

1、鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水,控干调入适量料酒,盐,白胡椒粉,色拉油腌制入味。香菇切片,生菜切丝。洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)

2、腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花。(水要一次性加够 )将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮。继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片。

3、再煮5-10分钟,至粥粘稠时将生菜丝加入,依口味调入适量盐和胡椒粉。搅拌均匀,撒香葱碎即可出锅。



豆腐鸡蛋汤


原料:豆腐、鸡蛋、青菜(白菜或菠菜)、金针菇、胡萝卜丝、盐、香油。

制法:

1.青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。 

2.煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。

特点:口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。



杞子红枣乌鸡汤


材料:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡椒粉,花雕酒(黄酒)

做法:

1、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。)

2、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片。

4、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时。放盐,开锅!



山药木耳煲鸡汤

材料:山药、鸡腿肉、木耳、盐、葱花、姜、料酒、白醋

做法:

1.新鲜山药去皮洗净切块,用水加点白醋泡起来;

2.鸡大腿肉切块,洗净入沸水汆去血水;

3.锅中重新入凉水,入鸡块,加姜片和料酒,大火烧开后转中火20min;

4.入山药和泡好去根的木耳,大火烧开后转中火20min;

5.山药可以用筷子穿透时,加盐.葱花。



玉米浓汤

材料:玉米、土豆、洋葱、火腿、鸡蛋、牛奶

做法:

 1.2根玉米洗净后对切,再切下玉米粒,土豆去皮,随意的切片;洋葱切小丁,放一点洋葱就好,火腿一小块切丁  

2.取小锅,先炒香玉米粒,再倒入洋葱,接着是土豆片,翻炒一下,倒入清水,在水没有煮开前就关火,把锅里的材料倒入料理机,打成泥状  

3.打好的浓汤用滤网过滤一下,去掉没有打碎的壳渣。把过滤好的浓汤再倒回锅中,一边搅拌一边煮,在浓汤没有煮滚前,取一个小碗,打入一颗蛋,取少许浓汤汁,倒入鸡蛋中打匀,打匀后放在一边;在浓汤中加一点盐,倒入火腿丁,等浓汤煮滚后关火,加少许牛奶或鲜奶油,再倒入蛋液,拌匀即可



皮蛋豆腐鱼片汤 


材料:黑鱼1条、豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、生姜2片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉 

做法: 

1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮,片成0.5cm厚的鱼片,用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻,加入1勺食用油拌匀; 

2、豆腐改刀成小块,加入1小勺盐,用热水浸泡3分钟,去除豆腥味,这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎;皮蛋去壳切成块状;香菜切成末;

 3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄;加入冷水和姜片,大火煮至汤汁呈乳白色;滤出鱼汤,放入豆腐和皮蛋煮开滚3~5分钟,加入适量盐即可



菱角瘦肉汤


食材:猪瘦肉、榨菜、黑木耳、胡萝卜、姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱末;

步骤:

1. 猪瘦肉切片,加盐,胡椒粉,料酒,水淀粉拌匀稍腌。

2. 黑木耳泡发后洗净撕小块,胡萝卜去皮切菱形片。

3. 菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。

4. 热锅上油,油热后下姜末炝锅,倒入胡萝卜炒香。

5. 加入黑木耳,菱角略炒,加一大碗清水煮开。

6. 倒入腌好的肉片煮至变色后加盐,胡椒粉调味,撒上葱末起锅即可。



茶树菇补气血鸡汤


材料:鸡翅一盒,当归,黄芪,党参,枸杞各10克,茶树菇一把,姜两片。

做法:

1、冷锅凉水放入鸡翅,大火烧开,撇去上面的沫沫。

2、转小火(但要保持水沸腾),放入所有材料,撇去油沫,至肉烂脱骨,撇去上面的油和沫沫,放盐调味即可。



蔬菜粥


材料:胡萝卜、生菜、姜、大米、小米、盐、香油

做法:1、胡萝卜切丁,生菜和姜切末备用

2、将大米小米洗干净放入锅中大火熬熟,小火收汁

3、熬粥的同时把胡萝卜和姜末放入碗中,加入香油和盐进行腌制

4、粥熬的差不多没多少水时候,放入腌制好的胡萝卜

5、再煮三分钟左右放入生菜末,搅拌均匀即可



莲藕排骨汤 


材料:2斤排骨、1斤藕、4片生姜、1汤匙干枸杞、少海带、12杯冷水、适量盐、1根葱

做法:

1、排骨冷水中浸泡一个小时,然后彻底冲洗,排干水。

2、锅中水烧开,焯排骨大约5到10分钟,将排骨捞出。(这是为了去除排骨的一些油脂和杂质)

同时藕洗净,去皮,切大块。

3、将所有食材放入汤锅中:排骨、海带、藕、生姜、枸杞和冷水,大火煮开后立刻转小火慢炖。盖上盖子,炖至少4个小时。

4、炖好后加盐调味,撒上葱花盛出就行啦~



香菇番茄萝卜汤


原料:番茄3个、白萝卜半根、干香菇5个;盐1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml);

做法:

1)  白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土,不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。

2) 汤锅用大火加热,倒入油,待油7成热时,倒入2/3的西红柿煸炒出汤后,倒入开水煮开。

3) 放入干香菇和白萝卜一起,改成中火,虚掩着锅盖,煮约20分钟。

4) 打开盖子,放入剩余的1/3的西红柿块,改成大火煮5分钟,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。



大骨冬瓜汤


材料:猪腿骨,冬瓜,料酒,葱,姜,枸杞。

步骤:

1.将腿骨洗净控干,放入锅中大火煮开,煮尽血水后捞出。

2.砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时。

3.再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止。

4.关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞,就完成了。

tips:

1.冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。具有美容养颜、减肥降脂、 清热解暑、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用,营养价值十分丰富。

2.大骨富含骨髓、骨胶原蛋白,拥有丰富的蛋白质,具有健脾、强筋、补钙的功效。


12款,不多不少为你送上消暑料理

不谢,有空可以试试哦~


本文综合网络,版权归原作者

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