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学会这几招,你才是合格的饭桶

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幸福社新来了一位北方同学,每次吃外卖都哭着说要吃家里的米饭,各种鄙视南方米难吃。社长不服!吃了30年米饭,作为一名认真负责的饭桶,这事儿必须好好论一论。


这次测评我们在“水稻之父”袁隆平的隆平科技公司进行,感谢隆平科技为我们请了育苗专家现场指导。第一次看科学家煮饭,也是挺颠覆的。





1
从南到北的米都在这了

本次测评的大米南至泰国,北至五常,价格都在20元/斤以内。先来认识一下这次入围测评的5款大米。


1号:袁隆平珍香稻(江西鄱阳)




2号:袁隆平珍贡米(江西奉新)




3号:一粥一饭有机稻花香2号(黑龙江五常)




4号:珍膳泰国茉莉香米(泰国)




5号:源头说有机五常大米(黑龙江五常)




tips:怎么挑好米?


这里插播一下怎么挑好米,我们日常所吃的米除了糯米外,分粳米和籼米。籼米瘦长,嚼劲十足,粳米圆润,香甜软糯。


买米要买新米,新米有淡淡的香气,香气太重的就有可能是加了香精之类。米粒完整度高,呈透明或是半透明状,腹白少的才是好米。




2
煮个饭也这么讲究,你服不服


煮饭人人都会,可是,既然是测评,就不能马马虎虎的煮。



现场专家说,米的用量、水的用量都得精确,才能保证结果的客观公正。所以大米要用统一的量杯,水入锅前还要过秤。



然后还必须得用一模一样的电饭锅煮,才不会有偏差。


不知道是不是因为有专家现场指导,社长从未如此成功的煮熟过一锅米饭,未开盖已米香四溢,馋!





3
13人的盲测开始啦


本次测评由周少川教授(广东省农科院水稻所遗传种室主任)所带领的13人测评小组进行测试打分,所有测评成员只知晓样品编号,并不知道对应的品种及品牌。




测评正式开始了,整整5锅饭,吃了这锅,还有4锅。社长本来还带了下饭神器,可是周教授说好米饭是可以不用下菜的。




闻气味


测评第一步,先闻米饭香味,好米有天然淡淡的香味。




观色泽


第二步,看米饭的油分光泽。一碗好米饭,除了诱人的香气,适当的出油和晶莹的光泽度也能让人食指大动。



品味道


味道这一项在整个测评中权重最高,不管是五常大米还是市场上最普通的大米,最重要的一点都是:口感。没有好口感,即使你吹出个花来,也没人买单。


而口感,我们又从粘弹性、冷饭综合质量、软硬度及适口性、咀嚼时香味和甜味四个维度进行评分。



计算盲测结果


测评人员给大米评分完成之后,现场计算出每款大米得分。结果如下↓↓,看清楚了那位幸福社新来的北方同学,第一第二名分别来自一南一北,基本上属于平分秋色,别再瞧不上俺们南方米了。




品质生活  从一碗米饭开始



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一粥一饭有机稻花香2号


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