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万万没想到,番茄炒蛋竟然如此惊人!

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番茄炒蛋可是最简单常见的一道家常菜了!可是你绝对想不到,它竟然这么厉害!

1、维生素特丰富


番茄含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。

2、番茄红素保护血管


番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病发作。

3、帮助降压、保护肾脏


番茄有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4、促进消化

番茄中得尼克酸能维持胃液得正常分泌,保进红血球得形成,有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5、富含优质蛋白

鸡蛋是营养丰富的食物,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是,鸡蛋被营养学家称为最优质的蛋白质来源之一。

6、健脑益智

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有非常大的做用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

7、营养互补,延缓脑衰老

番茄炒蛋是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。

番茄炒蛋这么做好吃10倍!
1
鸡蛋需打至起泡 

这是最最重要的一点!多数人对打蛋存在误区,认为打蛋是为了将蛋黄和蛋清搅拌均匀,实际上打蛋是为了让空气进入炒出的鸡蛋更加大朵,口感更为柔嫩。

做法:是将鸡蛋打至微微起泡,表面呈均匀的淡黄色。使用打蛋器能大大提升打蛋效率。


2
番茄宜去皮 

餐馆通常不会将番茄去皮后下锅翻炒,家中做菜完全可以将番茄去皮,达到更好的口感。


做法:将番茄两面划十字型的刀口,锅中烧开水,将西红柿放入,待一分钟后取出,番茄皮很容易剥落。


3
先炒番茄后炒蛋



这样可以保证炒出的最大朵的鸡蛋。放油后大火翻炒,时间要稍长一些,同时用锅铲轻压番茄块,这样炒出的番茄会汁水丰富,味道鲜美。炒完后盛出,再放入鸡蛋翻炒。


4
打蛋时加点水 


热锅炒蛋非常容易造成鸡蛋粘锅、炒老的情况,我们可以在鸡蛋中加入适量清水来避免这些情况,加水后搅拌均匀,倒入锅中,按照这种办法超出的鸡蛋不但不沾锅,而且异常鲜嫩。


做法:一般一个鸡蛋加一汤匙的水,这样炒出的鸡蛋鲜嫩,柔软,不容易糊,而且也很好熟。


5
使用菜籽油炒蛋 

菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高,对健康的益处众多,同时烟点较高,炒蛋使用菜籽油不光鸡蛋会更黄,成色更好,而且不容易炒糊,新手做饭不妨使用菜籽油。


6
少放一点儿糖 

有时候番茄的质量不是很好,导致番茄炒蛋非但没有酸甜口味,反而有些苦涩。出锅之前应当适量放一些白糖,这样可以中和西红柿的酸味,让西红柿的口感更佳。

千万不要小看了番茄炒蛋,您一定特别想马上来上一盘,快告诉家里人,今晚就备上番茄和鸡蛋,炒上一盘吧~

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