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一碗老北京炸酱面

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昨晚吃了俺老妈做的炸酱面,感慨了半天,平常总在外面瞎吃,难得在家吃顿饭,还是老妈的炸酱面味道最好,老妈听了,在旁边笑的合不拢嘴。


这大夏天的,吃凉面,炸酱面的人不少吧,简单省事,还好吃。


今儿我就跟大家介绍下,如何做一碗正宗的老北京炸酱面?


首先原料:(本文所有图片均来自于网络,包括封面图)


黄酱。我喜欢六必居的。


甜面酱。我也喜欢六必居的。




手擀面。粗细如图就好。



黄瓜切丝,这个其实是菜码。喜欢什么菜放什么菜就好(但不要放西兰花或者香菇之类的猎奇菜种)。白菜也是我很喜欢的一种搭配。放心里美(也就是那种红心的萝卜)是很传统的搭配但我不是很喜欢,家里做一般都很简单,就黄瓜切丝啦。



五花肉切丁。请一定一定务必务必无视肉后面的香菇(找个图不容易啊)。



葱花。

好了,准备工作完成,下面我们要做了~~



1:锅内放油,油温不要过高,把肉丁煸到七八分熟之后起锅。


2:放大量葱花煸香,放入黄酱和甜面酱(比例约为3:1),加入炒好的肉丁,顺着一个方向炒啊炒炸啊炸搅啊搅。炒几分钟炒香香就好了~~


3:面条按照常规的方法煮好就好啦。煮完过水。


4:炸好的酱和配的菜码放入面中就,拌匀,锵锵锵锵!!就可以吃了(。◕ˇ∀ˇ◕)就着大蒜吃,倍儿棒。


一般酱如果放的合适的话是不用再加调料的了,放盐一不小心就咸了。


另外如果不喜欢吃荤的话,可以吧肉丁换成鸡蛋。是炒好的鸡蛋哦!!不是荷包蛋也不是煮鸡蛋(……)。


那么就酱紫咯,你学会了吗?


看到我教大家做碗面,也不要有什么惊讶,姐们当然是既逛得了夜店,也进得了厨房的新时代女性,好不好?





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