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阿姐,你家缺女婿吗?会包粽子那种!

来源:转载


自从墨嗷嗷上个星期给我带了一个粽子之后,

我就念念不忘那个味道!

太棒了!

而且他还说那家店不仅粽子好吃,

还是单身小伙最爱去的粽子店,

因为店老板的几个女儿都是

大美女!!!

为了自己的终生幸福,我决定去买粽子了!




一进到店里,美女就热情地招待了我~小心脏扑通扑通的~!这就是传说中的粽子西施呀?哦对了,那个……你们家还缺人包粽子吗?啊……不是,我是来采访的!啊……不是,那个我是来买粽子的!(发现君已经语无伦次了!)



加了美女的微信之后,看到她朋友圈里的照片,我……

发现君的心底就剩一句话:那啥?你家缺女婿吗?我不会包粽子,但是我会努力学的!




初见

我找到了记忆中的味道


其实,在海南的十多年里,吃过海南很多地方的肉粽,定安粽、和乐粽、澄迈粽,但是永远没有那个妈妈的味道来的深刻,并非是那些粽子不好吃,但就是缺了点记忆中的味道。




先看美女家粽子的外观:犹如从田野里捡拾的一把稻穗,裹着浓郁的乡土气息。粽子大而结实,那条用作捆绑之用的草绳,一定是在一双质朴和灵巧的手上把玩般的打上了牢靠的结。一看就知道,这一定是出自某个妈妈的手。




的确,粽子不是出自眼前这位美女,而是美女的妈妈,她曾经是儋州的渔婆,包了30年的粽子,以此养活了6个孩子,邻居们都亲切的叫她——花姐。慢慢越做越好,也把粽子从儋州包到了海口。这家并不大的粽子店里,既是销售店也是粽子工厂,你可以看见每一个粽子出生的过程,从她们的手里到你的嘴里。那些美得像花一样的女孩,就是吃这样的粽子长大的!




生活的香就包在粽子里

美食经得起时间的浸染


剥开粽子的时候,才知道是清香宽大的海南粽叶,其中的糯米早已被染得油绿,那种天然的叶香,似乎已经渗透到每一粒糯米里,又催促着米香飘扬。





肥瘦搭配讲究的黑猪肉舒展在米香之中,咬上去,肉香和米香糅合在一起,生发出难以掩饰的快感。而配以腌透了的咸水鸭蛋黄,即是把那种快感推波助澜,又是把握了整体的咸淡,如为鲜花陪衬的绿叶,相得益彰。而且尤其是双蛋黄,即将把这种味觉体验的快感瞬间推到了高潮的位置。



为什么好吃?大概是源于花姐的执拗,每一片粽叶都要洗过仔细的清洗3遍,而并不是随便用水冲冲了事,甚至跟自己的女儿开玩笑说:有没有追求者呀?叫来家里帮忙洗粽叶吧。这是一个非常枯燥的工作,往往坐在那里4、5个小时洗上千片叶子。但是花姐依然干得津津有味。(花姐,明天我能不能来帮忙洗粽叶?)

 



四美和花姐的合照


粽子里用的肉和排骨要用五香粉、酱油、蒜蓉等十多种调味料腌制3~4个小时,准备待包,鸭蛋则是来自儋州村子里的咸水鸭,个个又大又圆金黄诱人,味道鲜美。

 



糯米也必须是当季和当地新成熟的稻米,都是从儋州乡亲的地里直接收来,绝不用担心品质。

 



包粽子看似简单,实则不容易,粽子那系上的熟练而灵巧的结,分明是把一件完美的作品,镶在画框,是让画上的风景和色彩稳固在画框里,不要流出,不要走漏消息。即使是打一个结,也是有感情的,而非机械的手工。把生活包进粽子,一切都不会在觉得难!

 


这一定不是城市里的伙计,或者是城里人能干出来的作品。现在甚至有商家会用棉线去缠裹粽子,却忽视了,抑或是根本也学不到的朴素之美。除了花姐之外,还有5、6个包粽子的儋州阿姐,她们会在工作的时候一边包粽子一边唱调声,你说这样的粽子怎么能不好吃?她们把生活的香甜包在了这些粽子里,你能不能在这粽子里吃出香甜的生活?

 


简直不能更美!



当这些工序完成之后,粽子们就要下锅了,经过13个小时的煮制,终于完美呈现。花姐的孩子们曾经不止一次建议她改用比较省时的高压锅来煮,花姐的执拗又来了,不可以!高压锅时间虽快但是味道却不如扎扎实实煮10几个小时的香。



 

后记

正是因为花姐的执拗,成就了粽子的好味道。为了保证每一颗粽子的新鲜,每天只做2000个到3000个之间,所以想吃的话,要趁早买哦。还有如果想帮忙去洗粽叶,大概花姐也是很开心的呢~!不过估计应该要排队吧,不说了,发现君要去洗粽叶了!周末愉快!

 



地址:海口金垦路松涛人家旁边




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